В сюжете художественного фильма «Неукротимые сердца», после смерти деда, молодой парень Джон Грэди Коул уезжает из родного Техаса на встречу приключениям. Вместе с ним в далекое путешествие отправляется его лучший друг Лэйси Роулинс. Друзья решают отправиться в Мексику, ведь в этой уникальной стране они точно найдут новых друзей, увлекательные приключения и даже злых врагов.
По дороге Джон и Лэйси знакомятся с интересными людьми, а в Мексике парни устраиваются работать на ранчо влиятельного и богатого землевладельца, где Джон встречает свою любовь в виде красивой, жгучей мексиканки — дочери хозяина. Однако, отношения между белым гринго и мексиканской девушкой считаются позорной связью. В Мексике свои законы и правила, своя мораль, но неукротимые сердца влюбленных не подчиняются никаким правилам, а это часто приводит к печальным последствиям.