Сюжет художественного фильма «Однажды на Диком Западе» рассказывает историю противостояния молодой вдовы преступной банде, желающей завладеть ее землей в маленьком Техасском городке. Действия фильма происходят в 80-е годы XIX века, когда после Гражданской войны на территории США во всю шагал прогресс. Из Нового Орлеана в городок приезжает бывшая проститутка, а ныне жена фермера Брета Мак-Бейна, Джилл.
Она с ужасом обнаруживает, что стала вдовой, ее муж был убит за несколько часов до ее приезда жестоким бандитом Фрэнком. К сожалению, и не такое может случиться однажды на Диком Западе. Фрэнк действовал по указанию своего босса, железнодорожного магната Мортона, который намерен завладеть землей Мак-Бейна во что бы то ни стало, чтобы проложить рельсы для железной дороги. Однако, влиятельный преступник Мартон не учел одного, Джил просто так не сдастся, тем более, что ей помогает бывший бандит Шайенн и таинственный незнакомец по прозвищу Гармоника.