В сюжете фантастического боевика «Смертельная гонка 3» в тюрьме строгого режима Терминал Айленд проводится одно из самых ярких и жестоких шоу, в котором главными участниками выступают заключенные. В течении трех дней отобранные участники ведут борьбу на выживание, а главным призом для победителя является долгожданная свобода. Чтобы ее получить необходимо победить в пяти заездах, но сделать это чертовски сложно, ведь все участники участвуют в гонках на скоростных автомобилях, переоснащенных в боевые танки с различными видами вооружения.
Лидирует в смертельной гонке заключенный Карл Лукас по прозвищу Франкенштейн, который смог победить в четырех заездах. Если он одержит победу и в пятом заезде, то получит долгожданную свободу. Но получить свободу на деле окажется еще труднее, ведь теперь гонка пройдет в самой жаркой пустыне Калахари, а участников ждет более сложный маршрут, больше оружия, больше мошенничества, подстав и смертей.