Сюжет фильма «Короли рулетки» вертится вокруг семейства Пелайо, которое честным путем выигрывали большие деньги в казино по всему миру. Отец семейства — Гонзало Пелайо всю жизнь посвятил разгадыванию тайного закона случая. Однажды он находит отличный способ, который поможет угадывать на какое число упадет шарик на рулетке. Этот способ Гонзало обнаружил благодаря простой детской игре.
Этим открытием он делится со своим сыном Иваном и вскоре все семейство собирается вместе, чтобы опробовать данный метод на практике. В казино все работают очень внимательно, запоминают выигрышные номера и передают Гонзало, а он обрабатывает информацию. Метод работает, но не все казино можно обыграть.